「よろ～て」＝種子島の方言「一緒にやろう！」
おじゃり申せ（ようこそお越しくださいました）！ネットショップ「よろ～て種子島」へ。
当店は、種子島で民宿を営む居酒屋民宿珊瑚礁が運営しております。
魚離れがすすむ中、お魚大好き＆種子島大好きの店主が「どうしたら美味しい魚食べてもらえるか？」とずっと考え、民宿のオフシーズンを利用し水産加工をはじめました。
長いものでは、開発に3年を要した商品もあります。
民宿のお食事で食べてもらい、物産展などに出店しては紹介・販売し少しづつお客様を増やしてきました。
そして、2020年からのコロナ禍･･･。
「種子島の味をお届けしたい！」という思いは日に日に膨れ上がり、このネットショップ「よろーて種子島」をオープンしました。
種子島の食材にこだわり、種子島の味をお届けします。
種子島を思い出したい方、種子島に行きたいと思っている方、まずは「よろーて種子島」で美味しい旬の食材をお楽しみください！
種子島産飛魚へのこだわり
種子島の地域資源にも指定されているトビウオは、地元で「トッピー」と呼ばれ、一般的な食卓に上がる食材として親しまれています。
島外ではあまり食される魚では珍しいとの声もある中、身が固いので食べにくいとの声も聞かれました。
こんなに美味しいのになぜ･･･？
居酒屋民宿珊瑚礁ではこの声を聞き、トビウオ加工品の開発を決めたのです。
魚離れが進む中、”美味しい飛び魚を気軽に食べて欲しい。”との願いを込め、三年の試行錯誤を繰り返し、独自の配合を確立しました。
通常、トビウオ100%にすると固くなりがちですが、珊瑚礁加工のトビウオミンチは、とてもジューシーに仕上げてあります。
砂糖を使わず塩味のみのシンプルな味付けなので、アレンジしやすく料理の幅が広がります。
種子島近海でとれた うつぼ（キダカ）
種子島近海でとれたうつぼを直接漁師から買い付け、原料にしています。
また、漁師でもあるオーナーが自ら籠を仕掛け漁に出る時もあります。
それだけ新鮮な魚にこだわっているのです。
うつぼの完全な骨取り技術を持つ職人は、全国に十人足らずしかいないと言われるほど非常に難しく秘伝の技法として知られています。
骨取り方法を天草で修行し、骨取り難所は独自にあみ出したことにより、本格的にうつぼ料理、及び加工品を試作、提供してきました。
獲れたばかりのうつぼは、素早く神経締めして一尾一尾手間ひまかけてヌメリを取り除きます。
そうすることにより、うつぼ独特の臭みが残らないのです。
